Momotik.ru

Народный проект

Метки: Брецель в волгограде, брецель новосибирск, брецель в германии, брецель бройхаус миасс адрес, брецель рецепт с видео, брецель перевод, брецель в хлебопечке.

Брецель
Вероятно, первое изображение, на котором можно увидеть брецель, датировано 1190 годом

Брецель (нем. Brezel), также «бретце», «бреце», «брецль», в Баварии/Австрии «брецн», в Швабии также «бретцет» или «бретцг/бретцга» (ед./мн.ч.) — крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10-15 см.

Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий.

В Средние века изготовление брецелей было жестко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.

В Баварии брецель — одна из традиционных закусок к пиву на народных гуляньях (нем. Volksfest), таких как Октоберфест.

Содержание

Формовка брецеля

Форма и история брецеля

По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть Солнце.

Варианты брецелей

Сладкий вариант

Солёный вариант

Выпечка брецелей

В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор соды, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.

Ссылки

  • Брецель-Бретцель (Brezel) — немецкий крендель  (рус.)

Tags: Брецель в волгограде, брецель новосибирск, брецель в германии, брецель бройхаус миасс адрес, брецель рецепт с видео, брецель перевод, брецель в хлебопечке.